중국식 바오번(Bao bun)

바오번은 새하얀 중국식 찐빵이에요. 구름처럼 폭신한 반죽 속에 간장 양념의 촉촉한 고기가 들어 있어요. 비결은 증기라서 오븐 없이 만들어요.

반죽:

1. 밀가루 400g과 이스트 7g을 섞고 미지근한 물 250ml를 조금씩 넣어 매끈하고 탄력 있는 반죽으로 치대요.

2. 덮어서 따뜻한 곳에 두어 두 배로 부풀게 해요(약 1시간).

3. 작은 공 모양으로 빚어 타원형으로 밀고 반으로 접어 다시 20분 쉬게 해요.

소:

4. 돼지고기 300g을 채 썰거나 깍둑썰어 팬에 노릇하게 볶아요.

5. 간장 2큰술을 붓고 부드럽고 촉촉하며 윤기 나게 익혀요.

찌기와 조립:

6. 빵을 뚜껑을 덮고 10–12분, 부드러워질 때까지 쪄요. 부풀어 오르고 윤기가 나요.

7. 빵을 벌려 간장 양념 고기를 채워요.

팁: 찔 때 빵 아래에 유산지를 깔면 달라붙지 않아요. 찌는 동안 뚜껑을 열지 마세요. 빵이 꺼져요.