Τα μπάο μπαν είναι κατάλευκα κινέζικα γεμιστά ψωμάκια στον ατμό: αφράτη, μαλακή σαν σύννεφο ζύμη με ζουμερό κρέας με σάλτσα σόγιας. Το μυστικό είναι ο ατμός — γίνονται χωρίς φούρνο.
Για τη ζύμη:
1. Ανακάτεψε τα 400 g αλεύρι με τα 7 g μαγιά, πρόσθεσε σταδιακά τα 250 ml χλιαρό νερό και ζύμωσε μέχρι να γίνει λεία, ελαστική ζύμη.
2. Σκέπασε και άφησε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 1 ώρα).
3. Πλάσε μικρά μπαλάκια, άνοιξέ τα σε οβάλ φύλλα, δίπλωσέ τα στη μέση και άφησέ τα ξανά να ξεκουραστούν για 20 λεπτά.
Για τη γέμιση:
4. Κόψε τα 300 g χοιρινό σε λωρίδες ή κύβους και σοτάρισέ το σε τηγάνι.
5. Περίχυσε με τις 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας και μαγείρεψε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει ζουμερό και γυαλιστερό.
Μαγείρεμα στον ατμό και συναρμολόγηση:
6. Μαγείρεψε τα ψωμάκια πάνω από ατμό, με κλειστό καπάκι, για 10–12 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν — θα φουσκώσουν και θα γυαλίσουν.
7. Άνοιξε τα ψωμάκια και γέμισέ τα με το κρέας με σάλτσα σόγιας.
Συμβουλή: Βάλε λαδόκολλα κάτω από τα ψωμάκια για να μην κολλήσουν και μην ανοίγεις το καπάκι όσο μαγειρεύονται στον ατμό, γιατί θα ξεφουσκώσουν.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.