Бао (пълнени хлебчета на пара)

Бао са снежнобели китайски пълнени хлебчета на пара: пухкаво, меко като облак тесто със сочно месо със соев сос вътре. Тайната е в готвенето на пара – приготвят се без фурна.

За тестото:

1. Смесете 400 g брашно със 7 g мая, постепенно добавете 250 ml хладка вода и омесете до гладко, еластично тесто.

2. Покрийте и оставете на топло да удвои обема си (около 1 час).

3. Оформете малки топки, разточете ги на овални питки, прегънете наполовина и оставете отново да починат 20 минути.

За плънката:

4. Нарежете 300 g свинско месо на ивици или кубчета и запържете в тиган.

5. Полейте с 2 супени лъжици соев сос и задушете до омекване, така че да стане сочно и лъскаво.

Готвене на пара и сглобяване:

6. Гответе хлебчетата на пара под капак 10–12 минути до омекване – ще бухнат и ще станат лъскави.

7. Разтворете хлебчетата и ги напълнете с месото със соев сос.

Съвет: За готвенето на пара поставете хартия за печене под хлебчетата, за да не залепват, и не повдигайте капака по време на готвене, защото ще спаднат.