Бао бан (парові булочки з начинкою)

Бао бан – біла як сніг китайська парова булочка з начинкою: пухке, хмаринкове тісто, а всередині соковите м’ясо в соєвому соусі. Секрет – у пароварці, духовка не потрібна.

Для тіста:

1. 400 г борошна змішай із 7 г дріжджів, потім поступово додай 250 мл теплої води й замісь гладке, еластичне тісто.

2. Накрий і дай підійти в теплому місці вдвічі (приблизно 1 година).

3. Сформуй із нього невеликі кульки, розкачай в овальні коржики, склади навпіл і дай знову відпочити 20 хвилин.

Для начинки:

4. 300 г свинини наріж смужками чи кубиками й обсмаж на сковороді.

5. Полий 2 ст. л. соєвого соусу й туши до м’якості, щоб м’ясо стало соковитим і блискучим.

Готування на парі й складання:

6. Булочки готуй на парі під кришкою 10–12 хвилин – вони піднімуться й заблищать.

7. Розкрий булочки й наповни їх м’ясом у соєвому соусі.

Порада: Під булочки підклади пергамент, щоб вони не прилипли, і під час готування на парі не піднімай кришку, бо вони осядуть.