Бао земичке (пуњена пецива на пари)

Бао су снежнобеле кинеске пуњене земичке куване на пари: ваздушасто меко тесто, а унутра сочно месо са соја сосом. Тајна је у кувању на пари – припремају се без рерне.

За тесто:

1. Помешајте 400 g брашна са 7 g квасца, па постепено додајте 250 ml млаке воде и умесите глатко, еластично тесто.

2. Покријте и оставите на топлом да удвостручи запремину (око 1 сат).

3. Обликујте мале лоптице, развуците у овалне листове, преклопите напола и оставите поново да одморе 20 минута.

За надев:

4. Исеците 300 g свињетине на траке или коцкице и пропржите у тигању.

5. Прелијте са 2 супене кашике соја соса и динстајте док не омекша, да буде сочно и сјајно.

Кување на пари и састављање:

6. Земичке кувајте поклопљене на пари 10–12 минута док не омекшају – нарашће и постати сјајне.

7. Отворите земичке и напуните их месом са соја сосом.

Савет: За кување на пари ставите папир за печење испод земички да се не залепе и не подижите поклопац током кувања јер ће спласнути.