Bao buns er dampede, snehvide kinesiske boller med fyld: luftig, skyblød dej med saftigt kød i sojasauce. Hemmeligheden er dampningen – de laves uden ovn.
Til dejen:
1. Bland 400 g mel med 7 g gær, tilsæt derefter gradvist 250 ml lunkent vand, og ælt til en glat, elastisk dej.
2. Dæk til, og lad hæve til dobbelt størrelse et lunt sted (ca. 1 time).
3. Form små kugler, rul dem ud til ovale flader, fold dem på midten, og lad dem hvile igen i 20 minutter.
Til fyldet:
4. Skær 300 g svinekød i strimler eller tern, og brun det på en pande.
5. Hæld 2 spiseskeer sojasauce over, og lad det simre mørt, så det bliver saftigt og blankt.
Dampning og samling:
6. Damp bollerne under låg i 10–12 minutter, til de er bløde – de hæver op og bliver blanke.
7. Åbn bollerne, og fyld dem med kødet i sojasauce.
Tip: Læg bagepapir under bollerne ved dampningen, så de ikke hænger fast, og løft ikke låget undervejs, da de så falder sammen.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.