Bánh bao hấp kẹp thịt

Bao bun là bánh bao Trung Quốc hấp trắng muốt: bột mềm như mây, kẹp thịt mọng vị nước tương. Bí quyết là hấp, không cần lò.

Phần bột:

1. Trộn 400 g bột mì với 7 g men nở, thêm dần 250 ml nước ấm và nhào thành khối mịn, đàn hồi.

2. Đậy lại, ủ nơi ấm đến gấp đôi, khoảng 1 giờ.

3. Chia viên nhỏ, cán hình bầu dục, gập đôi và để nghỉ thêm 20 phút.

Phần nhân:

4. Cắt 300 g thịt heo thành sợi hoặc khối, áp chảo cho vàng.

5. Rưới 2 thìa canh nước tương, om mềm để thịt mọng, bóng.

Hấp và kẹp:

6. Đậy nắp, hấp bánh trên hơi nước 10–12 phút cho mềm; bánh sẽ phồng và bóng.

7. Mở bánh, kẹp thịt nước tương vào.

Mẹo: Lót giấy nướng dưới bánh để không dính và không mở nắp khi hấp để bánh không xẹp.