Bao bun (pinasingawang bun na may palaman)

Ang bao bun ay pinasingawan at napakaputing Chinese na bun na may palaman: napakalambot na masa na parang ulap, at sa loob ay makatas na karneng may toyo. Ang pagpapasingaw ang sikreto nito – inihahanda ito nang walang oven.

Para sa masa:

1. Haluin ang 400 g harina at ang 7 g lebadura, saka unti-unting idagdag ang 250 ml maligamgam na tubig, at masahin hanggang maging makinis at elastikong masa.

2. Takpan, at paalsahin sa mainit na lugar hanggang dumoble ang laki (mga 1 oras).

3. Gumawa mula rito ng maliliit na bola, iladlad ang mga ito sa hugis-itlog na piraso, tiklupin sa gitna, at ipahinga muli nang 20 minuto.

Para sa palaman:

4. Hiwain nang pahaba o kuwadrado ang 300 g baboy, at i-brown sa kawali.

5. Buhusan ng 2 kutsarang toyo, at lutuin hanggang lumambot para maging makatas at makintab.

Pagpapasingaw at pagbuo:

6. Pasingawan ang mga bun nang nakatakip sa loob ng 10–12 minuto hanggang lumambot – lalaki at kikinang ang mga ito.

7. Buksan ang mga bun, at palamanan ng karneng may toyo.

Tip: Sa pagpapasingaw, maglagay ng baking paper sa ilalim ng mga bun para hindi dumikit, at huwag iangat ang takip habang pinapasingawan, dahil liliit ang mga ito.