ซุปเนื้อกับแป้งทอดเม็ดเล็ก (Backerbsensuppe)

1. สำหรับแป้งทอดเม็ดเล็ก ผสมแป้งสาลี ไข่ นม และเกลือหนึ่งหยิบมือให้เป็นแป้งแพนเค้กข้นที่ไม่เป็นเม็ด พัก 10 นาที

2. ตั้งน้ำมันในหม้อเล็กให้ร้อนประมาณ 170 °C

3. หยอดแป้งผ่านกระชอนรูใหญ่หรือด้านรูหยาบของที่ขูดลงในน้ำมันร้อน ให้ตกเป็นหยดเล็ก ๆ

4. ทอด 1–2 นาทีจนเหลืองทอง ใช้ทัพพีโปร่งเขย่าให้แป้งเคลื่อนตัว ตักพักสะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับ ทำต่อจนแป้งหมด

5. ระหว่างนั้นต้มน้ำซุปเนื้อให้เดือด ปรุงเกลือและลูกจันทน์เทศหนึ่งหยิบมือ

6. ตักซุปร้อนใส่จาน โรยแป้งทอดและไชฟ์ก่อนเสิร์ฟทันทีเพื่อให้แป้งยังกรอบ

เคล็ดลับ: แป้งทอดที่เย็นแล้วเก็บในภาชนะปิดสนิทได้หลายวัน จึงควรทอดเผื่อเป็นสองเท่า