Мясной бульон с «супным горошком» (Backerbsensuppe)

1. Для «супного горошка» размешай муку с яйцом, молоком и щепоткой соли в густое тесто для блинов без комочков и дай отдохнуть 10 минут.

2. В маленькой кастрюле разогрей масло примерно до 170 °C.

3. Пропускай тесто через сито с крупными отверстиями (или крупную сторону терки) в горячее масло, чтобы в него падали мелкие капли.

4. Обжаривай 1–2 минуты, двигая шумовкой, до золотисто-желтого цвета, затем дай стечь на бумажном полотенце; продолжай, пока не закончится тесто.

5. Тем временем доведи мясной бульон до кипения и приправь солью и щепоткой мускатного ореха.

6. Разлей горячий бульон по тарелкам и непосредственно перед подачей посыпь «супным горошком» и шнитт-луком, чтобы горошек остался хрустящим.

Совет: Остывший «супной горошек» в герметичной посуде хранится несколько дней – стоит жарить двойную порцию.