1. Verrühre für die Backerbsen das Mehl mit Ei, Milch und einer Prise Salz zu einem dicken, glatten Teig und lass ihn 10 Minuten rasten.
2. Erhitze das Öl in einem kleinen Topf auf etwa 170 °C.
3. Lass den Teig durch einen grobgelochten Seiher (oder die grobe Seite einer Reibe) ins heiße Öl tropfen, sodass kleine Tropfen hineinfallen.
4. Back sie 1-2 Minuten goldgelb, bewege sie dabei mit dem Schaumlöffel, und lass sie auf Küchenpapier abtropfen; mach so weiter, bis der Teig aufgebraucht ist.
5. Bring inzwischen die Rindsuppe zum Kochen und würze sie mit Salz und einer Prise Muskat.
6. Schöpf die heiße Suppe in Teller und streue Backerbsen und Schnittlauch erst direkt vor dem Servieren hinein, damit sie knusprig bleiben.
Tipp: Ausgekühlte Backerbsen halten luftdicht verpackt tagelang - back ruhig gleich die doppelte Menge.
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