1. สำหรับข้าว ต้มน้ำสต๊อกกับหญ้าฝรั่นให้เดือด ใส่ข้าว ปิดฝาต้มไฟอ่อน 15–18 นาทีจนดูดน้ำหมด ใส่เนยและพาร์เมซาน เกลี่ยบนถาดพักอย่างน้อย 1 ชั่วโมงให้เย็นสนิท
2. สำหรับไส้ ผัดหัวหอมสับกับน้ำมันมะกอก 3 นาที ใส่เนื้อบดผัดให้ร่วน ใส่มะเขือเทศเข้มข้น น้ำเล็กน้อย และถั่วลันเตา ปรุงเกลือ เคี่ยว 15 นาทีให้ข้นแล้วพักให้เย็น หั่นมอซซาเรลลาเป็นลูกเต๋าเล็ก
3. ใช้มือเปียกกดข้าวหนึ่งช้อนโต๊ะพูนให้แบนบนฝ่ามือ ใส่รากูหนึ่งช้อนกับมอซซาเรลลาสองสามก้อนตรงกลาง ใส่ข้าวเพิ่มเล็กน้อย ปั้นแน่นเป็นก้อนขนาดส้มหรือทรงกรวย ทำให้ได้ 8 ก้อน
4. คลุกก้อนข้าวในแป้งสาลี ไข่ตี และเกล็ดขนมปังตามลำดับ พักในตู้เย็น 20 นาที
5. ตั้งน้ำมันในหม้อลึกให้ร้อน 170–175 °C ทอดทีละชุด ชุดละ 2–3 ก้อน นาน 5–6 นาทีจนเป็นสีทองเข้มทั่ว ตักพักบนกระดาษซับ
6. พักสักครู่แล้วเสิร์ฟอุ่น
เคล็ดลับ: ข้าวที่เย็นสนิทและเหนียวคือเคล็ดลับ ข้าวอุ่นปั้นไม่อยู่ ที่ปาแลร์โมเรียกทรงกลมว่า “arancina” ที่กาตาเนียเรียกทรงกรวยว่า “arancino”
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้
คุกกี้ที่จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของเว็บไซต์ หากไม่มี เว็บไซต์จะทำงานได้ไม่ถูกต้อง และไม่สามารถปิดคุกกี้เหล่านี้ได้
เมื่อคุณให้ความยินยอม เราจะรวบรวมข้อมูลการใช้งานและอุปกรณ์ผ่าน Google Analytics เพื่อปรับปรุงเว็บไซต์ ข้อมูลอาจมีตัวระบุออนไลน์ คุณถอนความยินยอมที่นี่ได้ทุกเมื่อ