1. A rizshez az alaplevet a sáfránnyal felforraljuk, beleszórjuk a rizst, és fedő alatt, lassú tűzön 15–18 percig főzzük, amíg a folyadékot teljesen felszívja; belekeverjük a vajat és a parmezánt, tepsire terítjük, és legalább 1 órára teljesen kihűtjük.
2. A töltelékhez az olívaolajon az apróra vágott hagymát 3 percig pároljuk, hozzáadjuk a darált húst, és morzsálódásig pirítjuk; belekeverjük a sűrített paradicsomot, egy kevés vizet és a zöldborsót, sózzuk, és 15 percig sűrűre főzzük, majd kihűtjük; a mozzarellát kis kockákra vágjuk.
3. Vizes kézzel egy nagy evőkanálnyi rizst a tenyerünkben lelapítunk, a közepébe egy kanál ragut és néhány kocka mozzarellát teszünk, ráhalmozunk még egy kevés rizst, és szorosan narancs nagyságú golyóvá (vagy kúppá) formázzuk; így 8 golyót készítünk.
4. A golyókat előbb lisztbe, majd a felvert tojásba, végül a zsemlemorzsába forgatjuk, és 20 percig hűtőben pihentetjük.
5. Egy mély lábasban az olajat 170–175 °C-ra hevítjük, és a golyókat adagonként, 2–3 darabot egyszerre 5–6 percig sütjük, amíg mindenhol mélyaranybarnák; papírtörlőre szedjük.
6. Pár perc pihentetés után melegen tálaljuk.
Tipp: A titok a teljesen kihűlt, ragacsos rizs – melegen nem áll össze a golyó; Palermóban gömbölyű „arancina", Cataniában kúpos „arancino" a neve.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.