1. Kiehauta riisiin liemi sahramin kanssa, lisää riisi ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä 15–18 minuuttia kaiken nesteen imeytymiseen asti. Sekoita voi ja parmesaani joukkoon, levitä pellille ja jäähdytä kokonaan vähintään 1 tunti.
2. Hauduta täytteeseen hienonnettua sipulia oliiviöljyssä 3 minuuttia, lisää jauheliha ja paista murumaiseksi. Sekoita tomaattipyree, hieman vettä ja herneet joukkoon, suolaa ja keitä 15 minuuttia sakeaksi. Jäähdytä ja kuutioi mozzarella pieneksi.
3. Litistä märin käsin suuri ruokalusikallinen riisiä kämmenelle, lisää keskelle lusikallinen ragùta ja muutama mozzarellakuutio, peitä riisillä ja muotoile tiiviiksi appelsiinin kokoiseksi palloksi (tai kartioksi). Valmista näin 8 palloa.
4. Kääntele pallot ensin jauhoissa, sitten vatkatussa munassa ja lopuksi korppujauhoissa ja anna levätä jääkaapissa 20 minuuttia.
5. Kuumenna öljy syvässä kattilassa 170–175 °C:seen ja paista pallot erissä 2–3 kerrallaan 5–6 minuuttia kauttaaltaan syvän kullanruskeiksi. Nosta talouspaperille.
6. Anna levätä muutama minuutti ja tarjoile lämpiminä.
Vinkki: Salaisuus on täysin jäähtynyt tahmea riisi – lämpimänä pallo ei pysy koossa. Palermossa pyöreän version nimi on ”arancina”, Cataniassa kartionmuotoisen ”arancino”.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.