1. Për orizin vëmë të vlojë lëngun për gatim me shafranin, shtojmë orizin dhe e gatuajmë nën kapak në zjarr të ulët për 15–18 minuta, derisa ta thithë plotësisht lëngun; përziejmë gjalpin dhe parmixhanin, e shpërndajmë në tavë dhe e lëmë të ftohet plotësisht për të paktën 1 orë.
2. Për mbushjen kaurdisim qepën e grirë imët në vaj ulliri për 3 minuta, shtojmë mishin e grirë dhe e kaurdisim derisa të thërrmohet; përziejmë koncentratin e domates, pak ujë dhe bizelet, e kriposim dhe e gatuajmë për 15 minuta derisa të trashet, pastaj e lëmë të ftohet; mocarelën e presim në kubikë të vegjël.
3. Me duar të lagura sheshojmë një lugë të madhe gjelle oriz në pëllëmbë, në mes vendosim një lugë ragu dhe disa kubikë mocarele, sipër shtojmë edhe pak oriz dhe e formojmë fort në një topth (ose kon) sa një portokall; kështu përgatitim 8 toptha.
4. Topthat i kalojmë fillimisht në miell, pastaj në vezën e rrahur dhe në fund në thërrimet e bukës dhe i lëmë të pushojnë në frigorifer për 20 minuta.
5. Në një tenxhere të thellë e nxehim vajin në 170–175 °C dhe topthat i skuqim në sasi të vogla, 2–3 copë njëherësh, për 5–6 minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë të thellë nga të gjitha anët; i nxjerrim mbi letër kuzhine.
6. I shërbejmë të ngrohtë pas disa minutash pushimi.
Këshillë: Sekreti është orizi plotësisht i ftohur e ngjitës – kur është i ngrohtë, topthi nuk lidhet; në Palermo quhet „arancina" e rrumbullakët, në Catania „arancino" në formë koni.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.