1. Za rižu prokuhajte temeljac sa šafranom, dodajte rižu i poklopljeno kuhajte na slaboj vatri 15–18 minuta, dok potpuno ne upije tečnost; umiješajte maslac i parmezan, rasporedite po plehu i potpuno ohladite najmanje 1 sat.
2. Za nadjev na maslinovom ulju dinstajte sitno sjeckani luk 3 minute, dodajte mljeveno meso i pržite dok ne postane mrvičasto; umiješajte koncentrat paradajza, malo vode i grašak, posolite i kuhajte 15 minuta dok se ne zgusne, zatim ohladite; mozzarellu narežite na male kocke.
3. Vlažnim rukama na dlanu spljoštite veliku supenu kašiku riže, u sredinu stavite kašiku ragua i nekoliko kockica mozzarelle, dodajte još malo riže i čvrsto oblikujte kuglu veličine narandže (ili stožac); tako napravite 8 kugli.
4. Kugle prvo uvaljajte u brašno, zatim umućeno jaje i na kraju prezlu te ostavite da odmore u frižideru 20 minuta.
5. U dubokoj šerpi zagrijte ulje na 170–175 °C i pržite kugle u turama, po 2–3 odjednom, 5–6 minuta, dok svuda ne postanu tamnozlatne; izvadite na papirni ubrus.
6. Poslužite toplo nakon nekoliko minuta odmaranja.
Savjet: Tajna je potpuno ohlađena, ljepljiva riža – topla se ne može povezati u kuglu; u Palermu je okrugla „arancina”, a u Cataniji stožasti „arancino”.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.