1. เลือกแอนโชวีที่จำหน่ายสำหรับรับประทานดิบโดยเฉพาะและผ่านการเตรียมล่วงหน้าอย่างเหมาะสม ละลายปลาแช่แข็งในตู้เย็น
2. เด็ดหัวปลา ใช้นิ้วหัวแม่มือเปิดท้อง ดึงเครื่องในและกระดูกสันหลังออก จะได้เนื้อสองแผ่นที่ยังติดกัน ล้างน้ำเย็นเบา ๆ พักสะเด็ดน้ำบนกระดาษซับ
3. เรียงเนื้อปลาชั้นเดียวโดยคว่ำหนังลงในภาชนะแก้วหรือเซรามิกตื้น
4. ผสมน้ำเลมอนกับน้ำส้มสายชูไวน์ขาวและเกลือ เทให้ท่วมปลา ปิดคลุมแช่ตู้เย็น 4–5 ชั่วโมงจนเนื้อขาวทั่ว
5. เทน้ำหมักออก จัดปลาใส่จาน โรยกระเทียมหั่นบาง พาร์สลีย์สับ และพริกหั่นแว่น ราดน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จินให้ทั่ว
6. พักในตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟกับขนมปังสด
เคล็ดลับ: กรดไม่ทำให้ปลาดิบปลอดภัย ตรวจสอบการเตรียมที่เหมาะสมกับผู้จำหน่าย และเสิร์ฟทันทีหลังเตรียม สำหรับรับประทานดิบ ใช้ปลาที่ผู้จำหน่ายระบุสำหรับจุดประสงค์นี้และจัดการอย่างเหมาะสมโดยเฉพาะ ตรวจสอบการเตรียมเพื่อกำจัดพยาธิที่จำเป็น ความสด การใส่เกลือ และน้ำหมักกรดเพียงอย่างเดียวไม่ทำให้ปลอดภัย ปลาที่ไม่แน่ใจแหล่งที่มาต้องรับประทานเมื่อสุกทั่วเท่านั้น เก็บในตู้เย็นจนถึงการเตรียมและเสิร์ฟทันทีหลังเตรียม ไม่แนะนำแบบดิบสำหรับหญิงตั้งครรภ์ เด็กเล็ก และผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้
คุกกี้ที่จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของเว็บไซต์ หากไม่มี เว็บไซต์จะทำงานได้ไม่ถูกต้อง และไม่สามารถปิดคุกกี้เหล่านี้ได้
เมื่อคุณให้ความยินยอม เราจะรวบรวมข้อมูลการใช้งานและอุปกรณ์ผ่าน Google Analytics เพื่อปรับปรุงเว็บไซต์ ข้อมูลอาจมีตัวระบุออนไลน์ คุณถอนความยินยอมที่นี่ได้ทุกเมื่อ