1. Velg ansjos som selges spesielt til rå konsum og har fått egnet forbehandling. Tin frossen fisk i kjøleskapet.
2. Knekk hodet av fisken, åpne buken med tommelen og trekk ut innvollene og ryggbeinet slik at du får to sammenhengende fileter. Skyll forsiktig i kaldt vann og la renne av på kjøkkenpapir.
3. Legg filetene med skinnsiden ned i ett lag i en flat glass- eller keramikkform.
4. Bland sitronsaft, hvitvinseddik og salt og hell over nok til at fisken dekkes helt. Sett tildekket i kjøleskapet i 4–5 timer til kjøttet er helt hvitt.
5. Hell av marinaden, legg filetene på et fat og dryss over hvitløk i tynne skiver, finhakket persille og chili i ringer. Hell rikelig med ekstra jomfruolivenolje over.
6. La hvile i kjøleskapet i ytterligere en halv time før servering og server med ferskt brød.
Tips: Syre gjør ikke rå fisk trygg. Kontroller egnet forbehandling med forhandleren og server straks etter tilberedning. Til rå konsum skal du bruke fisk som forhandleren uttrykkelig har beregnet til dette og behandlet på riktig måte. Avklar nødvendig forbehandling mot parasitter. Ferskhet, salting og syrlig marinade gjør ikke fisken trygg i seg selv. Fisk av usikker opprinnelse skal bare spises helt gjennomstekt. Oppbevar i kjøleskapet frem til tilberedning og server straks etterpå. Den rå varianten anbefales ikke til gravide, små barn eller personer med svekket immunforsvar.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.