1. A friss szardellákat a biztonság kedvéért előzőleg legalább 4 napra (–20 °C-on) lefagyasztjuk, majd a hűtőben kiolvasztjuk.
2. A halaknak letörjük a fejét, a hasukat hüvelykujjal felnyitjuk, kihúzzuk a belsőséget és a gerincet, így két, egymáshoz tapadó filét kapunk; hideg vízben óvatosan leöblítjük, és papírtörlőn lecsepegtetjük.
3. A filéket bőrös oldalukkal lefelé egy rétegben egy lapos üveg- vagy kerámiatálba fektetjük.
4. A citromlevet a fehér borecettel és a sóval elkeverjük, és annyit öntünk rá, hogy a halat teljesen ellepje; letakarva 4–5 órára hűtőbe tesszük, amíg a hús teljesen kifehéredik.
5. A pácot leöntjük, a filéket egy tálra rendezzük, megszórjuk a vékonyra szeletelt fokhagymával, az apróra vágott petrezselyemmel és a karikázott chilivel, majd bőven meglocsoljuk extraszűz olívaolajjal.
6. Tálalás előtt még fél órát hűtőben pihentetjük, és friss kenyérrel kínáljuk.
Tipp: A nyers halat a sav nem teszi biztonságossá – az előzetes mélyhűtés elengedhetetlen a paraziták miatt; olívaolajjal ellepve hűtőben 2–3 napig eláll.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.