1. Kifejezetten nyers fogyasztásra forgalmazott, megfelelő előkezelésű szardellát választunk; a fagyasztott halat hűtőben olvasztjuk ki.
2. A halaknak letörjük a fejét, a hasukat hüvelykujjal felnyitjuk, kihúzzuk a belsőséget és a gerincet, így két, egymáshoz tapadó filét kapunk; hideg vízben óvatosan leöblítjük, és papírtörlőn lecsepegtetjük.
3. A filéket bőrös oldalukkal lefelé egy rétegben egy lapos üveg- vagy kerámiatálba fektetjük.
4. A citromlevet a fehér borecettel és a sóval elkeverjük, és annyit öntünk rá, hogy a halat teljesen ellepje; letakarva 4–5 órára hűtőbe tesszük, amíg a hús teljesen kifehéredik.
5. A pácot leöntjük, a filéket egy tálra rendezzük, megszórjuk a vékonyra szeletelt fokhagymával, az apróra vágott petrezselyemmel és a karikázott chilivel, majd bőven meglocsoljuk extraszűz olívaolajjal.
6. Tálalás előtt még fél órát hűtőben pihentetjük, és friss kenyérrel kínáljuk.
Tipp: A nyers halat a sav nem teszi biztonságossá – a megfelelő előkezelést a forgalmazóval ellenőrizzük; elkészítés után azonnal tálaljuk. Nyers fogyasztásra a forgalmazó által kifejezetten erre szánt, megfelelően kezelt halat használjunk, és egyeztessük a szükséges parazitamentesítő előkezelést. A frissesség, a sózás és a savas pác önmagában nem teszi biztonságossá; bizonytalan eredetű halat csak teljesen átsütve fogyasszunk. Előkészítésig hűtőben tartsuk, elkészítés után azonnal tálaljuk. Várandósoknak, kisgyermekeknek és legyengült immunrendszerűeknek a nyers változat nem ajánlott.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.