Inċova mmarinata bil-lumi (Alici marinate)

1. Agħżel inċova mibjugħa speċifikament għall-konsum nej u li tkun għaddiet minn trattament minn qabel xieraq; ħoll il-ħut iffriżat fil-friġġ.

2. Aqla' l-irjus tal-ħut, iftaħ iż-żaqq b'sebgħek il-kbir, u iġbed il-ġewwieni u x-xewka tad-dahar biex ikollok żewġ fletti magħqudin; laħlaħ bil-galbu b'ilma kiesaħ, u ħalli jqatturu fuq karta tal-kċina.

3. Poġġi l-fletti bil-ġilda 'l isfel f'saff wieħed f'dixx ċatt tal-ħġieġ jew taċ-ċeramika.

4. Ħallat il-meraq tal-lumi mal-ħall tal-inbid abjad u l-melħ, u ferra' biżżejjed biex jgħatti l-ħut kompletament; għatti u poġġi fil-friġġ għal 4–5 sigħat sakemm il-laħam isir abjad kollu.

5. Ferra' barra l-immarinat, irranġa l-fletti fuq platt, ferrex it-tewm imqatta' rqiq, it-tursin imqatta' fin u ċ-chilli mqatta' ċrieki, imbagħad ferra' ħafna żejt taż-żebbuġa extra verġni fuqhom.

6. Qabel isservi, ħalli jistrieħu fil-friġġ għal nofs siegħa oħra, u servi ma' ħobż frisk.

Parir: L-aċidu ma jagħmilx il-ħut nej sikur – iċċekkja mal-fornitur li jkun ingħata t-trattament minn qabel xieraq; servi minnufih wara l-preparazzjoni. Għall-konsum nej, uża ħut maħsub espressament għal dan l-użu mill-fornitur u trattat kif suppost, u kkonferma t-trattament meħtieġ kontra l-parassiti minn qabel. Il-freskezza, it-tmelliħ u l-immarinar aċiduż waħedhom ma jagħmluhx sikur; ħut ta' oriġini mhux ċerta għandu jittiekel biss imsajjar kompletament. Żommu fil-friġġ sal-preparazzjoni, u servi minnufih wara. Il-verżjoni nejja mhijiex rakkomandata għal nisa tqal, tfal żgħar u persuni b'sistema immunitarja mdgħajfa.