Ainseabhaithe maranáidithe le líomóid (Alici marinate)

1. Roghnaigh ainseabhaithe atá réamhchóireáilte go cuí agus a dhíoltar go sainráite lena n-ithe amh; díreoigh iasc reoite sa chuisneoir.

2. Bris cinn na n-iasc díobh, oscail na bolgáin le d'ordóg, tarraing an taobh istigh agus an cnámh droma amach chun dhá fhilléad ceangailte a dhéanamh; sruthlaigh go cúramach in uisce fuar iad agus taosc ar pháipéar cistine iad.

3. Leag na filléid i sraith amháin i mias leathan ghloine nó cheirmeach agus an craiceann síos.

4. Measc an sú líomóide leis an bhfínéagar fíona bháin agus an salann agus doirt dóthain air chun an t-iasc a chlúdach go hiomlán; clúdaigh agus cuir sa chuisneoir ar feadh 4–5 uair an chloig é go dtí go mbeidh an fheoil go hiomlán bán.

5. Doirt an mharanáid amach, leag na filléid ar phláta, croith an ghairleog tanaíshlisnithe, an pheirsil mhionghearrtha agus an sillí slisnithe orthu agus doirt neart ola olóige breise íona orthu.

6. Lig dóibh seasamh sa chuisneoir ar feadh leathuaire eile roimh riar agus cuir ar fáil le harán úr iad.

Leid: Ní dhéanann aigéad iasc amh sábháilte – seiceáil an réamhchóireáil chuí leis an soláthraí; riar láithreach tar éis ullmhúcháin é. Le haghaidh ithe amh, úsáid iasc atá cóireáilte go cuí agus ceaptha go sainráite ag an soláthraí don úsáid seo agus deimhnigh an réamhchóireáil riachtanach chun seadáin a bhaint. Ní dhéanann úire, sailleadh ná maranáid aigéadach leis féin sábháilte é; ná hith iasc de bhunús éiginnte ach é cócaráilte go hiomlán. Coinnigh sa chuisneoir go dtí ullmhú é agus riar láithreach ina dhiaidh sin. Ní mholtar an leagan amh do mhná torracha, páistí beaga ná daoine a bhfuil córas imdhíonachta lagaithe acu.