1. Valitse nimenomaisesti raakana syötäväksi myytävää, asianmukaisesti esikäsiteltyä anjovista; sulata pakastettu kala jääkaapissa.
2. Katkaise kalojen päät, avaa vatsa peukalolla ja vedä sisälmykset ja selkäranka pois, jolloin saat kaksi toisiinsa kiinnittynyttä fileetä. Huuhtele varovasti kylmässä vedessä ja valuta talouspaperilla.
3. Aseta fileet nahkapuoli alaspäin yhteen kerrokseen matalaan lasi- tai keramiikka-astiaan.
4. Sekoita sitruunamehu, valkoviinietikka ja suola ja kaada kalan päälle kokonaan peitoksi. Nosta peitettynä jääkaappiin 4–5 tunniksi, kunnes liha on täysin valkoista.
5. Kaada marinadi pois, asettele fileet vadille, ripottele päälle ohuiksi viipaloitu valkosipuli, hienonnettu persilja ja viipaloitu chili ja valuta runsaasti ekstra-neitsytoliiviöljyä päälle.
6. Anna levätä jääkaapissa vielä puoli tuntia ennen tarjoilua ja tarjoa tuoreen leivän kanssa.
Vinkki: Happo ei tee raa'asta kalasta turvallista – varmista asianmukainen esikäsittely myyjältä ja tarjoile heti valmistamisen jälkeen. Käytä raakana vain myyjän nimenomaisesti tähän tarkoitukseen tarjoamaa, asianmukaisesti käsiteltyä kalaa ja varmista tarvittava loisten torjuntaan tarkoitettu esikäsittely. Tuoreus, suolaaminen ja hapan marinadi eivät yksin tee kalasta turvallista; syö alkuperältään epävarma kala vain täysin kypsänä. Säilytä jääkaapissa valmisteluun asti ja tarjoile heti valmistamisen jälkeen. Raakaa versiota ei suositella raskaana oleville, pienille lapsille eikä vastustuskyvyltään heikentyneille.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.