1. Veldu ansjósur sem eru sérstaklega seldar til neyslu hráar og hafa fengið viðeigandi formeðhöndlun. Þíddu frosinn fisk í kæli.
2. Brjóttu höfuðin af fiskunum, opnaðu kviðinn með þumalfingri og dragðu innyfli og hrygg úr svo myndist tvö samhangandi flök. Skolaðu varlega í köldu vatni og láttu renna af á eldhúspappír.
3. Leggðu flökin í einu lagi í grunnt gler- eða keramikfat með roðhliðina niður.
4. Blandaðu sítrónusafanum saman við hvítvínsedik og salt og helltu nægu yfir til að hylja fiskinn alveg. Breiddu yfir og settu í kæli í 4–5 klukkustundir þar til kjötið er alveg hvítt.
5. Helltu marineringunni af, raðaðu flökunum á fat, stráðu þunnt sneiddum hvítlauk, smátt saxaðri steinselju og chiliringjum yfir og helltu ríkulega af extra jómfrúarólífuolíu yfir.
6. Láttu hvíla í kæli í hálftíma til viðbótar fyrir framreiðslu og berðu fram með nýju brauði.
Ábending: Sýra gerir hráan fisk ekki öruggan – staðfestu viðeigandi formeðhöndlun hjá söluaðila og berðu strax fram eftir undirbúning. Til neyslu hrátt skal nota fisk sem söluaðili hefur sérstaklega ætlað til þess og hefur fengið viðeigandi meðhöndlun. Staðfestu nauðsynlega formeðhöndlun gegn sníkjudýrum. Ferskleiki, söltun og súr marinering gera fiskinn ekki öruggan ein og sér; fisk af óvissum uppruna skal aðeins neyta fulleldaðs. Geymdu í kæli fram að undirbúningi og berðu strax fram eftir hann. Hráa útgáfan er ekki ráðlögð fyrir barnshafandi konur, ung börn og fólk með veikt ónæmiskerfi.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.