1. Odaberite inćune koji se prodaju izričito za sirovu konzumaciju i pravilno su prethodno obrađeni; zamrznutu ribu odmrzavajte u frižideru.
2. Ribama otkinite glavu, palcem otvorite trbuh i izvucite utrobu i kičmu da dobijete dva spojena fileta; pažljivo isperite hladnom vodom i ocijedite na papirnom ubrusu.
3. Filete položite kožom prema dolje u jednom sloju u plitku staklenu ili keramičku posudu.
4. Limunov sok pomiješajte s bijelim vinskim sirćetom i solju i ulijte toliko da potpuno prekrije ribu; pokrijte i stavite u frižider na 4–5 sati, dok meso potpuno ne pobijeli.
5. Odlijte marinadu, filete rasporedite na pladanj, pospite tanko narezanim bijelim lukom, sitno sjeckanim peršunom i čilijem narezanim na kolutove, zatim obilno prelijte ekstra djevičanskim maslinovim uljem.
6. Prije posluživanja ostavite da odmori još pola sata u frižideru i ponudite sa svježim hljebom.
Savjet: Kiselina ne čini sirovu ribu sigurnom – odgovarajuću prethodnu obradu provjerite s prodavcem; odmah poslužite nakon pripreme. Za sirovu konzumaciju koristite pravilno obrađenu ribu koju prodavac izričito namjenjuje tome i provjerite potrebnu prethodnu obradu protiv parazita. Svježina, soljenje i kisela marinada sami po sebi ne čine ribu sigurnom; ribu nesigurnog porijekla jedite samo potpuno pečenu. Do pripreme držite u frižideru i odmah poslužite nakon pripreme. Sirova varijanta ne preporučuje se trudnicama, maloj djeci i osobama oslabljenog imuniteta.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.