Ansiofi wedi'u marinadu â lemwn (Alici marinate)

1. Dewiswn ansiofi a werthir yn benodol i'w bwyta'n amrwd ac sydd wedi cael y driniaeth flaenorol briodol; dadrewiwn bysgod wedi'u rhewi yn yr oergell.

2. Torrwn bennau'r pysgod i ffwrdd, agor y bol â bawd a thynnu'r perfedd a'r asgwrn cefn allan i gael dwy ffiled sydd ynghlwm wrth ei gilydd; rinsiwn yn ofalus mewn dŵr oer a'u draenio ar dywel papur.

3. Gosodwn y ffiledi â'r croen i lawr mewn un haen mewn dysgl wastad o wydr neu gerameg.

4. Cymysgwn y sudd lemwn â'r finegr gwin gwyn a'r halen a thywallt digon drostynt i orchuddio'r pysgod yn llwyr; gorchuddiwn a rhoi yn yr oergell am 4–5 awr nes bod y cig wedi troi'n wyn yn llwyr.

5. Tywalltwn y marinâd i ffwrdd, trefnu'r ffiledi ar blât gweini, gwasgaru'r garlleg wedi'i sleisio'n denau, y persli wedi'i dorri'n fân a'r tsili wedi'i dorri'n gylchoedd drostynt, yna diferu digon o olew olewydd allforwyn drostynt.

6. Gadawn iddynt orffwys yn yr oergell am hanner awr arall cyn gweini a chynnig gyda bara ffres.

Awgrym: Nid yw asid yn gwneud pysgod amrwd yn ddiogel – gwiriwn y driniaeth flaenorol briodol â'r cyflenwr; gweinwn yn syth ar ôl paratoi. Ar gyfer bwyta'n amrwd, defnyddiwn bysgod sydd wedi'u trin yn briodol ac y mae'r cyflenwr wedi'u bwriadu'n benodol at y diben hwn, a chadarnhau'r driniaeth angenrheidiol i ddileu parasitiaid. Nid yw ffresni, halltu na marinâd asidig ynddynt eu hunain yn eu gwneud yn ddiogel; bwytewn bysgod o darddiad ansicr dim ond ar ôl eu coginio'n llwyr. Cadwn yn yr oergell tan baratoi a gweini'n syth ar ôl paratoi. Nid yw'r fersiwn amrwd yn cael ei hargymell ar gyfer menywod beichiog, plant bach na phobl â system imiwnedd wan.