1. Cozinhe as batatas com casca em água com sal por 20–25 minutos, até ficarem macias; deixe amornar, descasque e corte em cubos grandes.
2. Enquanto isso, cozinhe os ovos por 10 minutos até ficarem duros, esfrie, descasque e corte em gomos.
3. Corte a cebola em meias-luas finas e os pepininhos em conserva em cubos; deixe as azeitonas inteiras ou corte ao meio.
4. Em uma tigelinha, misture o óleo com o vinagre, sal e pimenta.
5. Misture as batatas ainda mornas com a cebola, os pepininhos e as azeitonas e despeje o molho por cima, para que elas o absorvam.
6. Sirva morna ou em temperatura ambiente, decorada com os ovos e salsinha picada.
Dica: A salată orientală é uma salada muito querida da cozinha romena de jejum e do dia a dia, que deve o nome à Dobruja, região de influência oriental (turca e tártara). Na versão de jejum, o ovo é omitido; você pode animá-la com um pouco de pimenta.
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