1. Lessa le patate con la buccia in acqua salata per 20-25 minuti, finché sono tenere; lasciale intiepidire, pelale e tagliale a cubi grandi.
2. Nel frattempo rassoda le uova per 10 minuti, raffreddale, sgusciale e tagliale a spicchi.
3. Affetta sottile la cipolla a mezzelune, taglia a dadini i cetriolini sottaceto e lascia intere le olive o tagliale a metà.
4. In una ciotolina mescola l'olio con l'aceto, sale e pepe.
5. Condisci le patate ancora tiepide con cipolla, cetriolini e olive e versa il condimento, perché lo assorbano.
6. Guarnisci con le uova e il prezzemolo tritato e servi tiepida o a temperatura ambiente.
Consiglio: La salată orientală è un'insalata amata della cucina rumena di magro e quotidiana, chiamata così per gli influssi orientali (turco-tatari) della Dobrugia. Nella versione di magro si omettono le uova; ravvivala con un po' di peperoncino.
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