Escargots da Borgonha na manteiga de alho (Escargots de Bourgogne)

1. Preaqueça o forno a 200 °C. Coloque os escargots limpos e pré-cozidos nas conchas (ou em uma travessa para escargots).

2. Misture a manteiga amolecida com o alho picado bem fino, a chalota picada fina e bastante salsinha até ficar lisa, e tempere com sal e pimenta (é a beurre d'escargot).

3. Coloque em cada escargot bastante manteiga aromática, de modo que tampe por completo a abertura.

4. Leve as travessas de escargots ao forno e asse por cerca de 8–10 minutos, até a manteiga chiar e soltar aroma.

5. Enquanto isso, corte a baguete em fatias.

6. Sirva bem quentes, em seguida, com a baguete torrada para molhar na manteiga de alho.

Dica: A alma dos escargots da Borgonha é a manteiga de alho e salsinha (beurre d'escargot). A baguete fresca é indispensável: com ela você aproveita até a última gota da manteiga aromática derretida.