1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 °C. Βάλε τα καθαρισμένα, προβρασμένα εδώδιμα σαλιγκάρια στα κελύφη τους (ή σε ειδικό σκεύος για σαλιγκάρια).
2. Ανακάτεψε το μαλακό βούτυρο με το πολύ ψιλοκομμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο εσαλότ και άφθονο μαϊντανό μέχρι να γίνει λείο και αλατοπιπέρωσε (αυτό είναι το beurre d'escargot).
3. Βάλε άφθονο αρωματικό βούτυρο επάνω σε κάθε σαλιγκάρι, ώστε να κλείσει εντελώς το άνοιγμα.
4. Βάλε τα σκεύη στον φούρνο και ψήσε για περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι να κοχλάζει και να μοσχοβολά το βούτυρο.
5. Στο μεταξύ κόψε την μπαγκέτα σε φέτες.
6. Σέρβιρε αμέσως, καυτά, με φρυγανισμένη μπαγκέτα για βούτηγμα στο βούτυρο σκόρδου.
Συμβουλή: Η ψυχή των σαλιγκαριών Βουργουνδίας είναι το βούτυρο με σκόρδο και μαϊντανό (beurre d'escargot). Η φρέσκια μπαγκέτα είναι απαραίτητη: μαζεύει μέχρι την τελευταία σταγόνα από το καυτό λιωμένο αρωματικό βούτυρο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.