1. ओवन को 200 °C पर पहले से गरम करें। साफ़ और पहले से पके घोंघों को खोलों में (या घोंघे वाली ख़ास डिश में) रखें।
2. नरम मक्खन को बहुत बारीक कटे लहसुन, बारीक कटे शैलट और भरपूर अजमोद के साथ चिकना होने तक मिलाएँ और नमक-काली मिर्च डालें (यही है घोंघे का मक्खन)।
3. हर घोंघे पर भरपूर सुगंधित मक्खन रखें, ताकि खोल का मुँह पूरी तरह ढक जाए।
4. घोंघे वाली डिश ओवन में रखें और लगभग 8–10 मिनट बेक करें, जब तक मक्खन चटकने और महकने न लगे।
5. इस बीच बैगेट को स्लाइस में काटें।
6. एकदम गरम, तुरंत, लहसुन मक्खन में डुबोने के लिए सिकी बैगेट के साथ परोसें।
सुझाव: बरगंडी के घोंघों की जान है लहसुन और अजमोद वाला मक्खन। ताज़ी बैगेट ज़रूरी है: इसके साथ आप पिघले सुगंधित मक्खन की आख़िरी बूँद तक का आनंद लेते हैं।
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