프랑스 부르고뉴식 마늘 버터 달팽이 요리(Escargots de Bourgogne)

1. 오븐을 200 °C로 예열해요. 손질해 미리 익힌 달팽이를 껍데기(또는 에스카르고 전용 접시)에 넣어요.

2. 말랑한 버터에 아주 곱게 다진 마늘, 곱게 다진 샬롯, 넉넉한 파슬리를 매끈하게 섞고 소금과 후추로 간해요(이게 뵈르 데스카르고예요).

3. 달팽이마다 향긋한 버터를 넉넉히 채워 입구를 완전히 막아요.

4. 에스카르고 접시를 오븐에 넣고 약 8–10분, 버터가 지글거리며 향이 날 때까지 구워요.

5. 그동안 바게트를 썰어요.

6. 마늘 버터에 찍어 먹을 구운 바게트와 함께 아주 뜨겁게 바로 내요.

팁: 부르고뉴 달팽이 요리의 핵심은 마늘 파슬리 버터(뵈르 데스카르고)예요. 신선한 바게트는 필수예요. 바게트로 녹은 향긋한 버터를 마지막 한 방울까지 즐길 수 있어요.