1. Deixe o bifum fino 5 minutos de molho em água quente, até amolecer; depois escorra, enxágue com água fria e escorra bem; corte mais curto com uma tesoura.
2. Corte o lombo de porco em tiras finas, a cebola e o pimentão em tiras finas e a cebolinha em pedaços de 4 cm; descasque os camarões.
3. No wok, com 1 colher (sopa) de óleo, faça com o ovo batido uma omelete fina, retire e corte em tiras; em 1 colher (sopa) de óleo, salteie a carne e os camarões por 2–3 minutos e retire.
4. No restante do óleo, salteie por 1 minuto a cebola e o pimentão, junte o curry em pó e salteie por meio minuto, até soltar aroma.
5. Junte o bifum, o shoyu, o açúcar, o sal e a água e revolva levantando com duas colheres de pau, até o bifum ficar amarelo por igual; devolva a carne, os camarões e as tiras de omelete e salteie tudo junto com a cebolinha por 1 minuto.
6. Sirva bem quente.
Dica: Apesar do nome, em Singapura é quase desconhecido: nasceu em Hong Kong, e o curry é herança da época colonial britânica. Tradicionalmente é feito com porco assado char siu; se sobrou char siu, use no lugar do lombo.
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