1. Qatta' l-pancetta f'kubi żgħar, u l-basla, il-karrotta u z-zokk tal-karfus fin ħafna (dan huwa s-“soffritto”).
2. Saħħan iż-żejt taż-żebbuġa u l-butir f'borma b'qiegħ oħxon, aqli l-pancetta għal 3–4 minuti, imbagħad żid il-ħaxix u sajjar fuq nar baxx għal 10 minuti sakemm jirtab.
3. Żid iċ-ċanga u l-majjal ikkapuljati, għolli n-nar, u aqli waqt li tfarrak b'mgħarfa tal-injam sakemm il-meraq tal-laħam jevapora u l-laħam jismar ftit.
4. Ferra' l-inbid abjad, u sajjar sakemm jevapora; imbagħad ħallat il-passata u l-kunserva tat-tadam, u ferra' l-brodu sħun.
5. Ħawwar bil-melħ u l-bżar, u sajjar mgħotti fuq l-aktar nar baxx possibbli għal mill-inqas 2,5 sigħat, waqt li tħawwad kultant; jekk jeħxien ħafna żid ftit brodu.
6. Fl-aħħar nofs siegħa, ħallat il-ħalib u sajjar mikxuf sakemm jeħxien; użah mat-tagliatelle jew għal-lasagne.
Parir: Ir-ragù Bolonjiż huwa “zalza tal-laħam bit-tadam”, mhux zalza tat-tadam bil-laħam – il-ħalib irattab it-togħma; f'Bologna ma jittikilx mal-ispagetti, ikun aktar tajjeb l-għada, u jżomm għal 3 xhur iffriżat.
Il-pjan tiegħek jibqa' f'dan il-brawżer sa massimu ta' 24 siegħa. Irreġistra jew idħol: wara reviżjoni tista' tissejvjah fil-kalendarju tiegħek, iżżomm ir-riċetti tiegħek u tuża l-lista tax-xiri tiegħek aktar tard ukoll.
Cookies indispensabbli għall-funzjonament bażiku tas-sit. Mingħajrhom is-sit ma jaħdimx sew u ma jistgħux jintfew.
Bil-kunsens tiegħek niġbru data dwar l-użu u l-apparat permezz ta' Google Analytics biex intejbu s-sit. Id-data tista' tinkludi wkoll identifikaturi online. Tista' tirtira l-kunsens tiegħek hawn fi kwalunkwe ħin.