1. Kuutioi pancetta pieneksi ja hienonna sipuli, porkkana ja sellerinvarsi erittäin hienoksi (tämä on ”soffritto”).
2. Kuumenna oliiviöljy ja voi paksupohjaisessa padassa, paista pancettaa 3–4 minuuttia, lisää kasvikset ja hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia pehmeiksi.
3. Lisää naudan ja porsaan jauheliha, nosta lämpöä ja paista puulusikalla murentaen, kunnes neste haihtuu ja liha hieman ruskistuu.
4. Lisää valkoviini ja keitä haihtuneeksi. Sekoita sitten tomaattipassata ja tomaattipyree joukkoon ja lisää kuuma liemi.
5. Mausta suolalla ja pippurilla ja keitä kannen alla mahdollisimman miedolla lämmöllä vähintään 2,5 tuntia välillä sekoittaen. Lisää hieman lientä, jos kastike sakenee liikaa.
6. Sekoita viimeisen puolen tunnin aikana maito joukkoon ja keitä ilman kantta sakeaksi. Käytä tagliatelleen tai lasagneen.
Vinkki: Bologneseragù on lihakastike tomaatilla – maito pehmentää makua. Bolognassa sitä ei syödä spagetin kanssa. Seuraavana päivänä vielä maukkaampaa ja pakastettuna säilyy 3 kuukautta.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.