Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
1. Pancettu nakrájame na malé kocky, cibuľu, mrkvu a stopku zeleru veľmi nadrobno (to je „soffritto").
2. V hrnci s hrubým dnom zohrejeme olivový olej a maslo, pancettu opekáme 3–4 minúty, potom pridáme zeleninu a na slabom ohni dusíme 10 minút domäkka.
3. Pridáme mleté hovädzie a bravčové mäso, zvýšime oheň a za rozdeľovania vareškou opekáme, kým sa šťava z mäsa neodparí a mäso mierne neopečie.
4. Zalejeme bielym vínom a varíme, kým sa neodparí; potom vmiešame passatu a paradajkový pretlak a zalejeme horúcim vývarom.
5. Osolíme, okoreníme a prikryté na najslabšom možnom ohni varíme aspoň 2,5 hodiny, pričom občas premiešame; ak príliš zhustne, pridáme trochu vývaru.
6. Na poslednú polhodinu vmiešame mlieko a nezakryté uvaríme dohusta; používame k tagliatellám alebo na lasagne.
Tip: Bolonské ragú je „mäsová omáčka s paradajkami", nie paradajková omáčka s mäsom – mlieko ho zjemňuje; v Bologni sa nejedáva so špagetami a na druhý deň je ešte chutnejšie, zmrazené vydrží 3 mesiace.
Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
Súbory cookie nevyhnutné na základné fungovanie stránky. Bez nich stránka nefunguje správne a nedajú sa vypnúť.
Pomáhajú nám pochopiť, ako návštevníci používajú stránku. Údaje zbierame anonymne pomocou Google Analytics na zlepšovanie stránky.