1. Pançetën e presim në kubikë të vegjël, qepën, karotën dhe kërcellin e selinos i grijmë shumë imët (kjo është „soffritto").
2. Në një tenxhere me fund të trashë nxehim vajin e ullirit dhe gjalpin, kaurdisim pançetën për 3–4 minuta, pastaj shtojmë perimet dhe i kaurdisim në zjarr të ulët për 10 minuta, derisa të zbuten.
3. Shtojmë mishin e grirë të viçit dhe derrit, rrisim zjarrin dhe e kaurdisim duke e thërrmuar me lugë druri, derisa lëngu i mishit të avullojë dhe ai të skuqet pak.
4. Hedhim verën e bardhë dhe e gatuajmë derisa të avullojë; pastaj përziejmë pasatën dhe koncentratin e domates dhe hedhim lëngun e nxehtë për gatim.
5. I hedhim kripë e piper dhe e gatuajmë nën kapak në zjarrin më të ulët të mundshëm për të paktën 2,5 orë duke e përzier herë pas here; nëse trashet shumë, shtojmë pak lëng për gatim.
6. Në gjysmëorëshin e fundit përziejmë qumështin dhe e gatuajmë pa kapak derisa të trashet; e përdorim me tagliatelle ose për lazanja.
Këshillë: Raguja bolonjeze është „salcë mishi me domate", jo salcë domateje me mish – qumështi e zbut; në Bolonjë nuk hahet me spageti dhe të nesërmen është edhe më e shijshme, ndërsa e ngrirë ruhet për 3 muaj.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.