1. Torrwn y pancetta yn giwbiau bach a'r nionyn, y foronen a'r coesyn seleri yn fân iawn (dyma'r “soffritto”).
2. Mewn sosban â gwaelod trwchus, cynheswn yr olew olewydd a'r menyn, ffrio'r pancetta am 3–4 munud, yna ychwanegu'r llysiau a'u meddalu dros wres isel am 10 munud.
3. Ychwanegwn y briwgig eidion a phorc, codi'r gwres a ffrio gan ei dorri ar wahân â llwy bren nes bod hylif y cig wedi anweddu a'i fod wedi brownio ychydig.
4. Ychwanegwn y gwin gwyn a choginio nes iddo anweddu; yna cymysgwn y passata a'r past tomato i mewn ac ychwanegu'r stoc poeth.
5. Sesnwn â halen a phupur a choginio dan gaead dros y gwres isaf posibl am o leiaf 2,5 awr, gan droi o bryd i'w gilydd; ychwanegwn ychydig o stoc os bydd yn tewychu'n ormodol.
6. Yn yr hanner awr olaf, cymysgwn y llaeth i mewn a choginio heb gaead nes ei fod yn drwchus; defnyddiwn gyda tagliatelle neu ar gyfer lasagne.
Awgrym: “Saws cig â thomato” yw ragù Bologna yn hytrach na saws tomato â chig – mae'r llaeth yn ei feddalu; ym Mologna ni chaiff ei fwyta â spageti, mae'n fwy blasus fyth drannoeth a gellir ei gadw wedi'i rewi am 3 mis.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.