1. Исечи ја панчетата на ситни коцки, а кромидот, морковот и стебленцата целер многу ситно исечкај ги (тоа е „soffritto“).
2. Во тенџере со дебело дно загреј ги маслиновото масло и путерот, пржи ја панчетата 3–4 минути, па додај го зеленчукот и динстај на тивок оган 10 минути додека не омекне.
3. Додај ги меленото говедско и свинско месо, засили го огнот и пржи со раздробување со дрвена лажица, додека течноста од месото не испари и тоа малку зарумени.
4. Налеј го белото вино и готви додека не испари; потоа вмешај ги пасираните домати и доматниот концентрат и налеј го жешкиот бујон.
5. Посоли, зачини со бибер и вари покриено на најтивок оган најмалку 2,5 часа, со повремено мешање; ако премногу се згусне, додај малку бујон.
6. Во последниот половина час вмешај го млекото и вари непокриено до густо; користи со таљатели или за лазања.
Совет: Болоњското рагу е „месен сос со домати“, а не доматен сос со месо – млекото го ублажува; во Болоња не се јаде со шпагети, следниот ден е уште повкусно, а замрзнато може да се чува 3 месеци.
Твојот план се задржува во овој прелистувач најмногу 24 часа. Регистрирај се или најави се: по прегледот можеш да го зачуваш во својот календар, да ги задржиш рецептите и подоцна да го користиш списокот за пазарување.
Колачиња неопходни за основното функционирање на веб-страницата. Без нив страницата не функционира правилно и не можат да се исклучат.
Со твоја согласност собираме податоци за користењето и уредот преку Google Analytics за подобрување на страницата. Податоците може да содржат и онлајн идентификатори. Тука можеш да ја повлечеш согласноста во секое време.