튀르키예 페타 치즈 ‘시가’ 뵈렉(Sigara böreği)

1. 페타를 포크로 으깨 다진 파슬리, 달걀의 절반, 후추 조금과 섞어요.

2. 유프카 반죽을 8등분(삼각형)해요.

3. 삼각형마다 넓은 쪽 끝에 새끼손가락만 한 소를 길게 올리고 양옆을 안으로 접어 가는 원통 모양으로 단단하게 말아요.

4. 끝에 남은 달걀물을 발라 롤이 풀리지 않게 해요.

5. 롤을 뜨거운 기름에 2–3분, 노릇해질 때까지 튀겨 키친타월에 옮겨요.

6. 차나 아이란과 함께 따뜻하게 내요.

팁: 유프카는 튀르키예의 얇은 반죽이에요. 구할 수 없다면 필로 반죽을 두 겹으로 써요. 말아 둔 롤은 날것으로 얼렸다가 언 채로 튀겨도 돼요.