トルコのフェタチーズの「葉巻」ボレク（Sigara böreği）

1. フェタをフォークでつぶし、刻んだパセリ、卵の半量、こしょう少々と混ぜます。

2. ユフカを8等分（三角形）に切ります。

3. それぞれの三角形の広い端に小指くらいのフィリングをのせ、両側を内側に折り込んで、細い円柱形にきつく巻きます。

4. 巻き終わりに残りの溶き卵を塗って、ほどけないようにします。

5. 熱した油で2～3分、きつね色になるまで揚げ、ペーパータオルにとります。

6. 熱いうちに、チャイかアイランと一緒に出します。

ポイント：ユフカはトルコの薄い生地です。見つからなければ、フィロ生地を2枚重ねて使ってください。巻いたものは生のまま冷凍でき、凍ったまま揚げられます。