Берек-«сигареты» с фетой (Sigara böreği)

1. Разомни фету вилкой и смешай с мелко нарезанной петрушкой, половиной яйца и небольшим количеством перца.

2. Листы юфки нарежь на восемь секторов (треугольников).

3. На широкий конец каждого треугольника положи полоску начинки размером с мизинец, подогни обе стороны и плотно сверни в тонкую трубочку.

4. Кончик смажь оставшимся взбитым яйцом, чтобы трубочка не раскрылась.

5. Жарь трубочки в горячем масле 2–3 минуты до золотисто-коричневого цвета и выложи на бумажное полотенце.

6. Подавай теплыми, с чаем или айраном.

Совет: Юфка – тонкий турецкий лист теста; если не найдешь, используй тесто для штруделя в два слоя. Свернутые трубочки можно заморозить сырыми и жарить прямо замороженными.