1. Schiaccia la feta con una forchetta e mescolala con il prezzemolo tritato, metà dell'uovo e un po' di pepe.
2. Taglia i fogli di yufka in otto spicchi (triangoli).
3. Metti un cordoncino di ripieno sulla base larga di ogni triangolo, ripiega i lati e arrotola stretto formando un sigaro sottile.
4. Spennella la punta con l'uovo sbattuto rimasto perché il rotolo non si apra.
5. Friggi i sigari nell'olio caldo per 2-3 minuti finché sono dorati e scolali su carta assorbente.
6. Servi caldi con tè o ayran.
Consiglio: La yufka è la sottile sfoglia turca; se non la trovi, usa la pasta fillo in doppio strato. Puoi congelare i sigari crudi e friggerli ancora surgelati.
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