Пурички бюрек с фета (Сигара бьореи)

1. Намачкайте фетата с вилица и я смесете със ситно нарязания магданоз, половината яйце и малко черен пипер.

2. Нарежете корите юфка на осем сектора (триъгълници).

3. В широкия край на всеки триъгълник сложете ивица плънка с големината на кутре, загънете двете страни навътре и навийте стегнато на тънка пуричка.

4. Намажете върха с останалото разбито яйце, за да не се развие рулцето.

5. Изпържете рулцата в горещо олио за 2–3 минути до златистокафяво и извадете върху кухненска хартия.

6. Поднесете топли с чай или айрян.

Съвет: Юфка са тънките турски кори; ако не ги намирате, използвайте кори за баница на два пласта. Можете да замразите навитите пурички сурови и да ги изпържите замразени.