프랑스 녹색 렌틸콩 샐러드(Salade de lentilles)

1. 녹색 렌틸콩을 헹궈 살짝 소금 넣은 물에 알 덴테가 될 때까지(뭉개지지 않게) 약 20–25분 삶아 건져요.

2. 샬롯과 당근을 작게 깍둑썰어요.

3. 드레싱은 디종 머스터드에 와인 식초를 섞고 올리브유를 가늘게 부으며 유화시킨 뒤 소금과 후추로 간해요.

4. 아직 따뜻한 렌틸콩을 드레싱에 버무려요(따뜻할 때 맛을 더 잘 흡수해요).

5. 다진 샬롯과 당근을 섞어요.

6. 다진 파슬리를 넉넉히 뿌려 미지근하게 또는 차갑게 내요.

팁: 프랑스 녹색 렌틸콩(퓌 렌틸콩)은 모양이 잘 유지되어 샐러드에 딱이에요. 렌틸콩이 따뜻할 때 드레싱을 버무리면 맛이 더 잘 배어 샐러드가 깊고 풍부해져요.