1. Sciacqua le lenticchie verdi e cuocile in acqua leggermente salata per circa 20-25 minuti, finché sono al dente (non devono disfarsi), poi scolale.
2. Taglia lo scalogno e la carota a cubetti piccoli.
3. Per il condimento mescola la senape di Digione con l'aceto di vino, poi emulsiona aggiungendo l'olio d'oliva a filo; sala e pepa.
4. Gira le lenticchie ancora tiepide nel condimento (da calde assorbono meglio i sapori).
5. Incorpora lo scalogno e la carota tritati.
6. Cospargi con abbondante prezzemolo tritato e servi tiepida o fredda.
Consiglio: la lenticchia verde francese (lentille du Puy) mantiene la forma, per questo è ideale per l'insalata. Mescola il condimento alle lenticchie ancora calde: così il sapore penetra meglio e l'insalata diventa più profonda e piena.
Il piano resta in questo browser per un massimo di 24 ore. Registrati o accedi per controllarlo e salvarlo nel calendario, conservare le ricette e usare la lista della spesa anche in seguito.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Con il tuo consenso raccogliamo dati di utilizzo e del dispositivo tramite Google Analytics per migliorare il sito. I dati possono includere anche identificatori online. Puoi revocare il consenso qui in qualsiasi momento.