Салата от зелена леща

1. Измийте зелената леща и варете в леко подсолена вода около 20-25 минути, така че да запази плътност (не я разварявайте), и отцедете.

2. Нарежете шалота и моркова на малки кубчета.

3. За дресинга смесете дижонската горчица с винения оцет и емулгирайте, като наливате зехтина на тънка струя; подправете със сол и черен пипер.

4. Разбъркайте още хладката леща с дресинга (топла поема по-добре вкусовете).

5. Добавете ситно нарязаните шалот и морков.

6. Поръсете с обилно количество нарязан магданоз и поднесете хладка или студена.

Съвет: Френската зелена леща от Пюи запазва формата си и затова е идеална за салата. Смесете дресинга с лещата още топла – така вкусът прониква по-добре и салатата става по-дълбока и плътна.