우간다 차파티 오믈렛 롤(Rolex)

1. 토마토는 작게 깍둑썰고, 양배추는 아주 가늘게 채 썰고, 적양파는 잘게 다져요.

2. 달걀에 소금을 넣어 풀고 채소 절반을 섞어요.

3. 팬에 기름 절반을 데워 달걀물 절반을 붓고 차파티만 한 얇은 오믈렛을 2분 부쳐요. 위에 차파티 한 장을 올리고 30초 뒤 함께 뒤집어요.

4. 차파티가 데워지고 살짝 노릇해지도록 다른 면도 1분 구워요.

5. 오믈렛이 위로 오게 도마에 밀어 놓고 남은 생채소 절반을 펼쳐 올린 뒤 단단히 말아요.

6. 두 번째 롤렉스도 같은 방법으로 만들어 종이에 싸서 따뜻하게 내요.

팁: 롤렉스(‘rolled eggs’의 줄임말)는 우간다에서 가장 유명한 길거리 음식이에요. 아침, 점심, 저녁 간식으로 인기가 많고, 2016년부터는 전용 축제까지 열려요. 차파티 대신 밀 토르티야를 써도 되고, 원하면 파프리카나 아보카도를 함께 말아도 좋아요.