Угандийский рулет из чапати с омлетом (Rolex)

1. Нарежь помидор маленькими кубиками, капусту – очень тонкой соломкой, красный лук мелко нарежь.

2. Взбей яйца с солью и вмешай половину овощей.

3. Разогрей в сковороде половину масла, вылей половину яичной смеси и жарь тонкий омлет размером с чапати 2 минуты; положи сверху одну чапати и через 30 секунд переверни вместе.

4. Жарь вторую сторону тоже 1 минуту, чтобы чапати прогрелась и слегка подрумянилась.

5. Сдвинь на доску так, чтобы омлет был сверху, посыпь половиной оставшихся свежих овощей и плотно сверни.

6. Так же приготовь второй ролекс и подавай теплым, завернув в бумагу.

Совет: Ролекс (сокращение от «rolled eggs») – самая известная уличная еда Уганды: популярна и на завтрак, и на обед, и как ночной перекус, с 2016 года у нее есть даже собственный фестиваль. Вместо чапати подойдет и лепешка тортилья; по вкусу можно завернуть внутрь сладкий перец или авокадо.