Угандийско руло от чапати с омлет (Ролекс)

1. Нарежете домата на малки кубчета, зелето на много тънки ивици, а червения лук на ситно.

2. Разбийте яйцата със солта и добавете половината зеленчуци.

3. Загрейте половината олио в тиган, изсипете половината яйчена смес и изпържете тънък омлет с размера на чапати за 2 минути; поставете едното чапати отгоре и след 30 секунди ги обърнете заедно.

4. Печете от другата страна още 1 минута, за да се затопли чапатито и леко да се зачерви.

5. Плъзнете върху дъска с омлета нагоре, поръсете с половината останали пресни зеленчуци и навийте стегнато.

6. Пригответе втория ролекс по същия начин и поднесете топъл, увит в хартия.

Съвет: Ролекс (съкратено от „rolled eggs“, навити яйца) е най-известната улична храна в Уганда: популярен е за закуска, обяд и нощно похапване, а от 2016 г. има и собствен фестивал. Вместо чапати може да използвате тортила; по желание добавете чушка или авокадо в рулото.