태국 돼지고기 오믈렛 덮밥(Khai jiao mu sap)

1. 재스민 쌀을 씻어 물을 붓고 약불에서 15분 익힌 뒤 뚜껑을 덮고 10분 뜸 들여요.

2. 볼에 달걀과 피시 소스를 거품이 날 때까지 풀어요. 공기가 많이 들어갈수록 오믈렛이 더 폭신해요.

3. 다진 돼지고기와 송송 썬 쪽파를 넣고 포크로 고기 덩어리를 풀어 섞어요.

4. 작은 웍이나 깊은 팬에 기름을 아주 뜨겁게(약 190 °C) 데우고, 달걀물을 조금 높은 곳에서 부어 바로 부풀게 해요.

5. 바닥이 노릇하고 가장자리가 레이스처럼 바삭해질 때까지 1–2분 튀긴 뒤 뒤집어 1분 더 튀겨 키친타월에 건져요.

6. 밥 위에 밀어 올려 스위트 칠리 소스나 스리라차와 함께 내요.

팁: 태국에서 가장 간단한 일상 요리 중 하나예요. 넉넉한 뜨거운 기름에 튀겨 부풀린 오믈렛으로, 겉은 바삭하고 속은 부드러워요. 비결은 기름의 양이에요. 남은 기름은 걸러서 다시 쓸 수 있어요.